鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒。
肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀，再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。
把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。
锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味。
盘中放葱、姜，把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面。
锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟，取出再洒上一些葱花、红椒，烧一小勺热油，浇上即可。
鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉。
带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。
取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀。
把带鱼段蘸匀干淀粉。
锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
鲤鱼1条、泡好的红小豆150克、油、生姜5片、蒜片、葱结1个、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花。
将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水，身上拍少许干淀粉。
锅中放入适量油，烧热，将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子，煎至一面定型，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面，煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香。
沿着锅沿，洒少许陈醋，放入清水，以淹没鱼为宜，泡好的红小豆倒入锅内，改大火。
放少许酱油，锅烧开后，用勺子撇去浮沫，再加入适量料酒，小火炖20~30分钟，加盐调味，洒少许葱花，即可出锅。
黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋。
黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时。
大葱拍碎切段，姜切片。
热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。
小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。
鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精。
鱼头洗净，用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟；葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。
鱼头上铺好两种辣椒，腌渍鱼头的汁水不要，开水上锅蒸8分钟，焖3-5分钟。
锅里放油，烧热，到冒青烟，端下来凉三秒钟，浇在鱼头上即可。
草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉12小勺、糖12小勺、老抽12小勺。
鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮。
腌好的鱼块表面拍上一层面粉。
锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄。
锅内余油下蒜粒炒香，倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。
小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉
小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干，加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。
面粉与玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，将面糊搅拌至无颗粒。
将腌好的小黄鱼均匀地裹上面糊。
将鱼放入锅中炸至两面变色捞出，大火复炸至金黄色捞出即可。
花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味。油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
捞出沥干油后装入碗中。
淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊。
糖，米醋，盐，味精.香油.料酒调好汁备用.
炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩.捞出。
炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可。
茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。
锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。
再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。
以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。
加入水生粉大火收汁即可。
把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；
白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；
过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；
灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；
把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。
土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出；牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮、切小块。
将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和土豆块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。
拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。
将小鸡洗净，剁成小块；
将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
将美味肠切厚片后，加入炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸备用。
将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。
锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒，
等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，
大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
最后一道美味的红烧排骨就做成了。
将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。
锅里放油，下肉炒至变色，取出。
锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。
干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。
起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。
锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。
把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
豆腐、新兰花.胡萝卜、葱丝姜.蒜2瓣、生抽、醋、糖、盐、玉米淀粉、水、食用油
北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝。
坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中，等水煮开后再捞出沥水备用。
用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。
在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。
油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。
豆腐都捞出备用。
用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。
爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。
牡蛎，豆腐.蘑菇、花生油升.姜、料酒、香油、盐.小葱。
沥干牡蛎、蘑菇洗净撕成小朵。
豆腐切成小方块、姜切丝、小葱切好。
锅中少许花生油，将蘑菇炒软。蘑菇炒软以后加水煮开，加入姜丝小火焖煮7分钟。
在菌锅中，加入沥干的牡蛎和豆腐。放入少许的料酒去腥。
煮沸后在汤里加适量盐，滴几滴香油。
撒上点葱花就可以出锅了。装盘。
老豆腐、生抽、醋、糖、盐、淀粉.白芝麻.葱花。
取一小碗，放入2勺生抽、2勺醋、1勺糖和少许盐，再倒入少许淀粉水调开，搅拌均匀成糖醋芡汁，备用。
500g老豆腐洗净，切3cm左右的块，用厨房纸吸干表面水份。
热锅热油，放入豆腐，煎至两面金黄即可。
将调好的糖醋芡汁倒入锅内，中火煮沸，之后转大火收汁，将豆腐均匀裹上糖醋芡汁。
关火装盘，撒上少许熟白芝麻和葱花，糖醋脆皮豆腐完成。
豆腐.鸡蛋、黄瓜洋葱、盐.黑芝麻。
豆腐切小块，洋葱切碎末，鸡蛋加一点盐打散，然后加入豆腐拌匀。
起锅热油，加入豆腐翻炒至透明，加入豆腐，先煎至一会。
最后尝下咸淡，味不够在加少许盐炒匀即可。
装碗撒芝麻就完成了。
豆腐.猪肉馅.鲜香菇、水淀粉、食盐、酱油、蚝油，姜末.小葱、料酒。
猪肉剁成肉末，豆腐切成小丁，香菇去帝切成小丁，葱姜改刀切好。
起锅热油，加入肉末炒至变色，加入葱姜炒出香味。
加入香菇，酱油，料酒翻炒片刻。
加入豆腐和适量清水煮开，水开转小火炖5分钟。
开盖加入蚝油，盐，水淀粉翻炒均匀收汁即可。
鲫鱼.豆腐，葱.姜、姜（擦锅）、料酒、白胡椒粉、油、味精、水、盐。
将豆腐改刀切成约2厘米的方块后泡在清水里，姜切丝，葱切段以备用。
将豆腐改刀切成约2厘米的方块后泡在清水里，姜切丝，葱切段以备用。
加入葱段姜丝，倒入料酒15g、热水500g，大火煮10分钟。
汤汁奶白时放入豆腐块转中火煮5分钟，盐、味精、白胡椒粉，放上香菜段，鲫鱼豆腐汤就做好啦！汤浓味鲜，牛奶般的鲫鱼豆腐汤！鲜虾.鸡蛋、嫩豆腐（南豆腐）.小葱、生姜丝、盐、温水、酱汁：、生抽、熟油、温水。
鲜虾去头尾和外壳，挑出腹背两条虾线。
加生姜丝，腌制15分钟去腥。鸡蛋打散。
加入1g盐和120g温水。水的用量大概时蛋液的1~1.5倍，做出来的口感最好。另外，冷水做的水煮蛋不够嫩滑，太烫的水又会把蛋液烫成蛋花，用温水做最合适，即手感觉到热但是并不烫手的温度为宜。
过滤蛋液，将杂质和小气泡去除，这样做出来的蛋羹会更平整幼滑。
嫩豆腐（南豆腐）切块。取平盘，摆入豆腐块，将蛋液淋入。
冷水上锅，水开后转中小火蒸8~10分钟。注意锅边留缝，防止水蒸气影响。或者倒扣一盘子，也可以避免水蒸气回流落入蛋羹中。
揭盖，把虾仁铺上。盖上盖子，继续蒸约5分钟。
蒸的时候来准备酱汁。把生抽、熟油和20g温水兑开。
揭盖，淋入酱汁，撒上葱花。
豆腐.海带、味增、盐。
豆腐切小块，海带洗净切小片，味增加入少许水调匀。
起锅注入水，加入豆腐海带，倒入调好的味增拌匀。大火煮开后，将所有食材煮至你喜欢的软烂度。
最后口重的可以加少许盐调味出锅即可。
豆腐、郫县豆瓣酱.肉末、辣油。
豆腐切小块，热锅后放入辣油，然后加入肉末并炒熟。
然后加入麻椒，再加入郫县豆瓣酱，翻炒出香味后，加入切好的豆腐。
晃动锅子，让豆腐慢慢熟透就好了。
虾.嫩豆腐.咸蛋.小葱、盐.姜、淀粉、油、料酒。
虾去头去壳留尾，放在小碗里加半小勺盐，加1小勺淀粉，不断抓捏，捏去粘液，然后在流水下冲洗3-5分钟。
看得出肉质变透明了。葱姜切细备用，咸蛋留蛋黄备用。
豆腐切块备用，热锅热油入虾仁滑炒，炒到变色。
立即捞起原锅划散咸蛋黄，尽量碾碎。
加入姜末，加入葱花炒香，加入500毫升水烧开。
加盐调味。加入虾仁。淋少许水淀粉勾芡。最后洒绿葱花。
大白菜.五花肉.冻豆腐、八角.姜.葱、生抽、盐。
五花肉洗净切成薄片。
冻豆腐切成小方块。
大白菜洗净撕成小片。
葱姜切好，八角备好。
起锅加一点点油，加入五花肉煸炒出油。
加入葱姜八角炒出香味。
加入大白菜翻炒至见软出水。
加入冻豆腐，生抽，少许高汤或者清水，煮开后转小火将白菜炖至软烂。
炖好加少许盐调味炒匀即可。
豆腐、泡发木耳、肉沫、青辣椒、红辣椒.蒜沫、生抽一匙、老抽、生粉。
老豆腐切块，晾干。或厨房纸吸去水份。
锅里刷油，煎至两面金黄，盛起。
倒少许油，放入蒜沫炒香。放入肉沫，炒变色。
倒入木耳，豆腐。倒入生抽，老抽，糖，少许盐，翻炒。
加入一些水大火烧开，转小火15分钟。淀粉加水调匀。
倒入锅里，加青红辣椒，翻炒到汤汁粘稠就可以了。
五花肉.豆腐干.鱼丸，莲藕。香菇。虾，马铃薯，木耳、西兰花菜、炸腐皮。蒜，辣椒、香菜。
香菇，木耳，西蓝花洗干净切小块。
五花肉焯水后切成簿片。
把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水，水开后滚3，4分钟，焯至8成熟，捞起沥干水备用。
锅内放入油，比平时炒菜要多点，下辣椒和蒜瓣爆香。倒入调味料，转中小火，炒至调料融化。
倒入五花肉炒匀。再倒入虾翻炒。倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀。
最后倒入豆腐。掰开炸腐皮放入锅内。
一起翻炒均匀，大概再翻炒2，3分钟，最后洒上香菜和芝麻即可。