排骨，色拉油、酱油、八角、香叶、桂皮、姜、葱白、蒜、黄酒、食盐。
排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开（用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发）。
开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
锅里放适量油，放入八角、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜爆香。
把焯过水的排骨倒入一起翻炒，倒入少许酱油上色，倒入黄酒，倒入适量开水没过排骨。
待汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘即可。
菠萝鸭，鸭肉、菠萝、葱、生姜5片、蚝油、酱油、料酒、白糖，油。
鸭洗净剁块；菠萝处理好切小块；葱切小段，准备好姜片；
锅中烧开水，放入鸭块焯至变色；捞出控干水分。蚝油、酱油、料酒、白糖。
锅加少许油烧热，底上先放入葱和姜片。
然后分别码入鸭块和菠萝块。
倒入备好的料汁，加盖煲约40分钟即可。
出锅加少许薄荷叶即可提升香气也可装饰。
糖醋排骨，猪小排、酱油、醋、葱、姜、八角、花椒、干辣椒、料酒、白糖。
排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫。
放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出。
煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。
炒锅烧热，倒入调料汁，待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀。
倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨。
大火煮沸后调至小火炖煮，待锅中汤汁收可。
鸡翅，青椒，红椒，土豆，洋葱适量红萝卜，蒜，蚝油。番茄酱，黄豆酱，酱油，糖，鸡精，淀粉，辣椒油，胡椒，辣椒粉。
先腌制鸡翅，鸡翅用刀划几个口子。加盐，料酒，生抽，姜腌制半天。
青红椒切块，蒜剥皮洋葱，土豆，红罗卜准备好。
调酱汁，蚝油两勺，番茄酱两勺，黄豆酱两勺，酱油两勺，糖一勺，鸡精一勺，淀粉一勺。
把所有配菜放一起，放适量盐，盐不要放太多，小勺子两勺就行，酱料有盐份。辣辣粉，油，搅拌均匀。
准备个平底锅，锅底放牛油或者黄油，没有放菜油，比平时炒菜的油放多一些，把菜铺平，把鸡翅码上去，放胡椒，辣椒油。盖锅盖焖12分钟。记得用小火，电磁炉600就行了，锅底太薄会糊，12分钟后加酱料继续焖十分钟就可以吃。
鱼（鲢鱼）、蒜瓣、葱、姜、自制辣酱、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、白胡椒粉、香菜。
蒜瓣剥好，姜切片，葱切葱花；鱼整理好切块，稍稍放一点盐，抓匀腌一小会儿可以。
锅中放适量油，爆香姜片；下鱼块；一面煎好，翻面，两面煎；生抽适量；老抽一点点就好。
放蒜瓣；晃下锅子就好。让汤汁均匀到鱼块就好。不要翻炒啊；盖上锅盖大火焖煮5分钟；打开锅盖放适量辣酱。
一点点白糖提味儿；晃下锅子。让辣酱尽量均匀到鱼块，盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可；撒适量白胡椒粉；撒葱花；撒香菜。
肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉。
洋葱切块、青椒切块、红椒切块；高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用；
煮锅坐水，水开后放入肥牛；用筷子拨散，关火；搅动至肥牛基本变色捞出；炒锅坐油；小火油五成热时放入洋葱；炒出香味后加青红椒块同炒。
洋葱半透明时放入肥牛；翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可。
牛筋，青椒、红椒，花椒、八角、姜片、蒜末、葱段。盐，鸡粉，生抽，豆瓣酱，料酒，水淀粉，食用油。
洗净的青椒切开，去籽，切条形，再切小块。洗净的红椒切开，去籽，切小块。
锅中注入适量清水烧开，加入少许盐，倒入牛筋。煮约1分钟。捞出汆煮好的牛筋，沥干水，待用。
用油起锅，倒入花椒、八角、姜片、蒜末、葱段，爆香。放入青椒、红椒，快速炒匀。倒入汆过水的牛筋，炒匀炒香。
淋入少许生抽，炒匀，放入豆瓣酱，炒匀。淋入料酒，炒出香味。倒入少许清水，炒匀，加入盐、鸡粉，炒匀调味。转大火略煮一会儿，至食材入味。
用水淀粉勾芡。关火后盛出炒好的菜肴即可。
卤牛腱子肉、白萝卜、红甜椒、蒜苗、姜蒜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽。
牛肉，白萝卜，姜，蒜切片备用，红甜椒，蒜苗切小段；
热锅下油加入姜蒜煸炒均匀，加入郫县豆瓣酱翻炒均匀后倒入料酒和生抽；
加入白萝卜和红甜椒翻炒均匀后加入少量清水煮至白萝卜和红甜椒断生；
把切好的卤牛腱子肉放入锅中翻炒均匀后收汁，出锅前加入切好的蒜苗翻炒一下，盛入菜盘。
五花肉；青蒜2棵；花椒20粒左右；姜片7、8片；郫县豆瓣酱2大勺；料酒2大勺；白糖1大勺；盐1小勺；生抽1大勺。
先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。
将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。将青蒜斜刀切成寸长段。
炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。
然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。
倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。
莲藕10克红辣椒圈各少许葱白、葱花2克盐各适量白糖、鸡粉、水淀粉。
锅中注入适量水，放入莲藕。加盖焖煮。熟后，捞出莲藕。将莲藕改刀切丁。
炒锅热油，倒入藕丁。
杏鲍菇4个、猪肉，尖椒3个、红尖椒，色拉油适量、食盐4克、鸡精1茶匙、葱5克、姜5克、生抽1汤匙、老抽2克、蚝油1汤匙、白砂糖半茶匙。
猪肉切成片备用，青红尖椒斜刀切段，杏鲍菇斜刀切成片。
锅中放适量油烧热，先将杏鲍菇下油锅煎炸至变色至软。
另起锅，放入葱姜爆香后下入肉片炒至变色。
将煎过的杏鲍菇倒入翻炒，加入蚝油，生抽，老抽，盐，鸡精，糖继续炒均匀。
出锅前将切好的青红尖椒倒入翻炒几下即可出锅。
杏鲍菇，柿子椒1个、红椒，酱油1勺、蒜2瓣、蚝油20毫升、植物油。
杏鲍菇洗净切滚刀块，青红椒洗净切成小块，大蒜拍碎。
锅烧热倒油，下蒜碎爆香后，倒入杏鲍菇块翻炒。
翻炒约2分钟，炒至杏鲍菇缩小，颜色略变深。
倒入海天蚝油，倒入青红椒块，再炒1分钟。
关火后淋入海天365高鲜头道酱油，翻炒匀即出锅。
卤拐肉200克，韭菜花150克，干辣椒节、大蒜、花椒各少许。酱油、味精、香油、菜油各适量。
把卤拐肉切成片，韭菜花切成3厘米长的节。
净锅里放油烧热，先下干辣椒节、大蒜和少许花椒炝香，再倒入拐肉片煸炒几下，下韭菜花续炒的同时，加酱油和味精调味，起锅前淋少许香油即成。
鲳鱼治净，两面打花刀，加入盐、料酒和姜片腌制片刻；白萝卜切薄片（尽量薄一点儿）；葱姜蒜切片，红辣椒和香葱切粒；鲳鱼均匀裹上适量干面粉，入锅前抖掉多余的面粉；
用适量食用油将鲳鱼煎制两面金黄；另起炒锅，爆香葱姜蒜片。
加入鲳鱼和萝卜片，同时加入酱油；加入料酒，晃动炒锅，让调味料均匀分布；加入白糖和鸡精，晃动均匀；
加入开水，略没过食材，大火烧开后，小火炖至鱼熟；用适量水淀粉勾薄芡；撒上香葱粒和红椒粒，即可。
猪蹄2只、蒜苗2根、姜1块、八角2个、老抽1小勺、大葱1根、白醋1大勺、白酒2小勺、豆豉1小勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖2小勺、植物油。
买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加入白醋1大勺，葱姜切段备用。
用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，然后用滚开水汆烫两次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净。
洗净的猪蹄放入沙锅中，加入八角、葱姜，加入2小勺白酒，最后加入1大碗热水。
沙锅加盖开火炖煮1小时候，将炖好的猪蹄捞出，稍微放凉后，脱骨斩成小块。
蒜苗洗净切段，姜切末，豆豉切碎，锅中放油。
油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油后加入姜末。
关火前将蒜苗下锅翻炒均匀即可。
三黄鸡，南瓜200克，青笋1根。鲜花椒，干红辣椒。大葱5段姜片5片、老干妈豆豉辣酱，糖，盐1茶匙，开水。
将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。
2、三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。
3、锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。
倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。
牛腿肉牛，腩，葱，姜，蒜，盐，鸡精，冰糖，郫县豆瓣，豆豉，生抽，老抽，料酒，花椒，干辣椒。桂香叶，草果，小茴香，八角。
将牛腿肉和牛腩切块，用清水泡净血水，凉水下锅，加入葱姜料酒煮开后打掉浮沫。
锅内下油烧热，下入豆瓣炒透，再下入豆豉炒香，下入葱姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香炒出香味，
将焯过水的牛肉下入锅中，加入生抽老抽各半翻炒均匀，再将煮牛肉的清汤掺入锅中，加入冰糖盖盖中火烧一个半小时，
再将白萝卜切小块下入汤中烧软，调入盐和鸡精。
新鲜鲈鱼1条；料酒1大勺；盐14小勺；姜片数片；中等大小西红柿2个；葱；姜；蒜；番茄酱5大勺；盐；糖适量；葱花适量；热水适量；食用油1大勺。
鲈鱼洗净取鱼排，片成薄片后再次用清水冲洗，并用消毒茶巾或厨房纸吸干水分；将鱼片放进大碗，加入料酒、盐和几片生姜，抓匀腌制片刻；西红柿且小丁，葱姜蒜切片，小香葱切葱花，番茄酱备好；起炒锅，热锅入凉油，爆香葱姜蒜；下入番茄丁，大火翻炒并不断用锅铲挤压番茄丁；至番茄丁出浓汁；
下入番茄酱，继续大火翻炒至浓汁红亮；加入适量开水；大火煮开后，加入适量盐糖调味；下入鱼片，下的时候要一片一片快速、均匀平铺在汤汁中；不要翻动，用锅铲将鱼片轻轻按入汤汁；大火煮开；关火，撒上几粒香葱花，即可。
鲈鱼一尾、葱姜花椒适量、红椒青椒适量、蒸鱼豉油／自调酱汁适量、香菜适量；
将清洗好的鱼用厨房用纸把水分吸干，在鱼身上切十字刀，为了让鱼更入味；
葱和姜切丝、将葱姜丝放入鱼肚子里、鱼身两面涂抹适量的盐；花椒研磨成粉洒在鱼身两面；
最后在撒上一点油静置15分钟左右、蒸锅烧开冒气后，将鱼放入，蒸8分钟；蒸鱼时将香菜红椒青椒切丝备用；
鱼出锅后，放入蒸鱼豉油或者按照自己口味调制的酱汁，放上刚刚切好的香菜青椒红椒丝；另起锅加油烧热，淋在鱼上。