秦小榆到了厨房,将今日的食材全部搜罗了一遍。非常好!这些个都能做烧烤,她一个都不会放过啦!
再加上早上家里拿来的那些个东西,现下只需要有工具就可以了。
工具嘛,自然就是串烧烤的签子!!
没想到,这雪见倒是直接包揽了下来。因为这烧烤……他平日里可没少吃!!
于是秦小榆便好奇的打听起来。经雪见这么一说,倒还真没想到,这里的烧烤业,居然已经如此发达。
特别是这京都的夜市,烧烤最为出名。食材上虽然是以羊肉为主,但也会有鸡.鸭.鹅.兔肉等等,有时还会有鹿肉,鱼类,贝类。
据雪见说,那山河醉里头,也有两道出名的烤食:炙鸲鹆(烤八哥),和炙驼峰,据说还是限量出售,及受追捧!!
“驼峰……好吃嘛?”,秦小榆没吃过,不过想来……那部分应该是以脂肪为主吧,不管如何有机会定要去那里尝尝!!
因为种类太多,这厨房的头儿还特别主动的叫上了几个帮工来帮忙。
于是大家便开始帮忙清洗,切割。
(其实在这行宫人,都是有头衔的,后来秦小榆才知道对方是司膳郎……)
秦小榆这会儿……则忙着做各种调味料。
特别是“海味版味精”!(pS:另外谷物制做版味道,后续会上)
主要是她居然在这里发现了虾皮和瑶柱干的身影,还有……紫菜!!
一打听才得知,原来这些个东西,居然是皇家贡品……
每年由沿海地区上进贡。南宫景明这里,也会定时分到些。
有了这些,再加上:香菇干……这味精的配料就全了。
海味版味精:(材料:香菇干.瑶柱.虾皮.若有白芝麻也可加入增香)
其实制做还是挺简单的。香菇干泡水洗净去蒂,然后……
香菇切片,平铺放入烧箱。
此处有烤炉(陶制的那种,比起秦小榆家的馕坑更加高级),秦小榆将之放在炉口位,低热慢烤30分钟(即二刻钟),等香菇变干。
瑶柱干,虾皮,有条件的话,可干锅炒一炒。这样更能调动食材的香味。
将烘干后的香菇干掰碎,然后和其他食材一起,研磨直至粉状即可。
食材越干燥,保存的时间也越长。以这种方法,还可以制做其他调味粉。
做好后,秦小榆将粉末装进陶罐里。另外还装了几个小瓶子,准备到时送礼用!!
接着,她又做了其他几种酱料:烧烤酱和蒜蓉酱。
蒜蓉酱:材料有:大蒜.食用油(此处秦小榆用了山茶油代替),辣椒,酱油(其实需要用到:生抽和耗油,但此处没有。),盐,糖适量。
大蒜切碎末,辣椒切碎。(pS:可用水洗一下,再将其控干,据说这样做出来的蒜末不容易发苦)
锅中倒入油,油热后,先加入蒜末和辣椒末,小火炒到金黄。再放入另一半继续翻炒。
接着加入:酱油,盐,糖调味后,出锅,装入罐中。
烧烤酱:材料:孜然粉,酱油,洋葱,芝麻油,黄酒,黄豆酱,盐,糖,鸡精(此处没有,换成秦小榆刚做好的味精)
制做这款酱汁,只需要调和一起就可。其间可根据自己的需要,加入少量清水或熟白芝麻。
秦小榆还答应了江简棠做清凉饮,想了想,这个季节绿豆汤自然是最适合的饮料,于是乎一个绿豆薄荷紫苏饮便诞生了。
这款用透明的琉璃杯装更加好看,底层是紫苏饮,粉粉紫中间放上冰块,再淋上绿豆薄荷水,粉绿渐变色,在杯中呈现,颜色非常迷人!
当然,现在还不是将其混合在一起的时候,时间长,两种颜色会自然混合,就看不出效果了。
另一款嘛,就做青瓜茶饮。青瓜捣成泥状,用滤网过滤残渣,余下的汁水,便是青瓜汁。
这里的茶,秦小榆使用的是绿茶,冲包后,加入在青瓜汁中,再加少许冰块和蔗浆,清甜中带着青瓜的清爽滋味。
说到冰块,秦小榆还拜托了司膳郎到时提供些冰块来,没有那种冰块模具,所以,冰渣或是冰块需要人力手工去凿。
不过,对方倒是极其热诚,十分的爽快,只是……一直打听那面条是怎么做出来的。
秦小榆莞尔一笑说,如果对方有需要,可提前去自己家说一声。她是有求必应!!俩人关系瞬间提升,立马成了好兄弟!!
夕阳西下时,后花园中早就布置妥当。单单是那炙烤炉都有四五个。
长桌上,放满了将要炙烤的材料。都被整齐的串在长长的竹签子上,放在一个个大盘中等待制做。
秦小榆刚刚制做完好的洋葱猪肉盖浇饭,此时散发着迷人的香甜味。
为此,江简棠还特别跑过去,研究了一下。
南宫景明和萧文砚来时,江简棠已经顾自在烤炉前,边烤边吃了起来。
“你们可迟到了啊!!”,他此时嘴里还塞满五花肉,说话都不利索了……
“老师,学生来迟了。”,萧文砚有些过意不去。
与南宫景明坦白了自己的心思,两人聊了很多,如今他心中底气似是更足了,说话间,他看向不远处,正在忙碌的秦小榆。
他看了眼南宫景明,便朝着秦小榆走去。“秦娘子,我……来帮你……”。