“阿姐,南瓜和芋头蒸熟了吗?”
芋头是昨天族长家给的毛芋头。
南瓜是二婶娘家给的老南瓜。
“蒸熟了,还在蒸锅里呢。”
蒸锅就是瓦甑。
瓦甑上大下小。
底层有透气孔。
可以在内部分层放置竹箅。
把所蒸物品放在竹箅上即可。
蒸物时,瓦甑置于陶釜或鬲上。(鬲:烧水的容器。)
晁冷习惯把它叫蒸锅,苏娘子也跟着这样叫了。
“行嘞,今早就由我来给你们做美食。”
晁冷卷起袖子,打算开干。
她拿出一个鸡腿梨,去皮切成指头大的小丁。
放入陶釜里,加入沙糖和一把红枣,烧了一锅糖水。
这个时代没有白糖,只有饴糖和沙糖。
饴糖就是麦芽糖。
沙糖是蔗糖,形状像沙子,颜色黄中带紫。
巧妇难为无米之炊,她也只能做这种简单的糖水了。
晁冷把前几天打的木薯粉,拿到了厨房里。
这个自从晒好之后,还没吃过呢。
趁热把蒸熟的南瓜和芋头用勺子捣成泥。
分别放在两个瓷盆里。
苏娘子知道她要做新美食,就站在边上打下手,顺带学艺。
她一直觉得作为男孩子,不能总是下厨。
因此积极学习,就等着哪一天能替下晁冷。
晁冷按二比一的比例往里面添加了木薯粉。
然后用筷子搅拌。
当中可以稍微加点开水进行烫面。
烫面可以使淀粉糊化,增加黏性,更容易和成面团。
她和苏娘子一起动手,很快把两盆面泥和成了面团。
一团黄色,一团白色。
可惜这个朝代没有紫薯和红薯,不然颜色和种类都可以再丰富些。
面团放在案板上,搓成细长条。
两人站在案板前有点挤,苏娘子便说道:“小郎,你说,我来做,我看这个好像不难。”
“行。”晁冷拍了拍手上的面渣,站在一边专心指导。
在她的指导下,苏娘子把长条切成一厘米左右的小剂子。
撒上木薯淀粉防粘。
然后两人一起动手,把所有的小剂子搓成圆形。
放在竹筛上。
两个大面团,搓了整整一竹筛。
锅内烧水,水开后放入芋圆。
煮至浮起后捞出来放入凉水中。
过了凉水的芋圆再倒入糖水中再次煮开。
芋圆在糖水里翻滚,浓郁的香甜气息从陶釜传出来。
让人食指大动。
喜吃甜食的小A早就捧着碗,等在灶台边上了。
“来来来,快给我盛一碗。”
“馋猫。”晁冷笑道,舀了满满一勺放在他的碗,“快尝尝,看味道怎么样。”
晁冷又盛了一碗,递给苏娘子。
“阿姐,你先尝尝,看好不好吃。”
苏娘子见晁冷期待的望着她,等待她的评价,笑道:“行,我先尝一个。”
她用汤匙舀了一个放进嘴里,稍稍咀嚼品味。
“好吃,软滑香甜,有韧劲,真的好吃。”
“那你先吃,我再给几个哥哥盛一碗。”
晁冷盛了四碗,每碗里点缀了三颗红枣。
白色,黄色,红色,加上晶莹剔透的梨丁。
也勉强算得上颜色丰富。
放在木制托盘上,端到了院子里的矮桌上。
“哥哥们,先别忙了,过来吃点心。”
“不了,小郎,等会我们回家吃。”金银铜铁连忙推辞。
俗话说,半大小子吃穷老子。
二婶家虽然劳力多,但都能吃。
家里也吃不饱饭。
现在她家还是一天吃两顿。
他们的早饭要到九点以后才吃。
“这是小郎做的新式点心,用木薯粉做的,快来尝尝,试试看好不好吃。”苏娘子也劝道。
小A咽下嘴里的圆子,抽空喊了一句,“大叔二叔三叔四叔,快来吃吧,太好吃了,不吃你们就亏了哦。”
“金哥,你带头,快带几个哥哥来吃,你们要是也觉得好吃,我就教你们做木薯粉,到时候打了粉可以拿去卖。”
听晁冷这么一说,四人这才答应。
主要是对木薯粉很好奇。
晁冷也盛了一碗,闷头开吃。
滑溜的芋圆,伴随着糖水吃进嘴里,香甜可口,软糯弹牙,咀嚼几口,咕噜咽进肚里……真的超满足~
“小郎,这个圆子太好吃了!我长这么大没吃过这么好吃的吃食!”李铜一边吃,一边大声说道。
李铜和李铁是双胞胎,李铁性格稍微腼腆细腻一些,李铜性格就比较憨直率性。
且他是个大嗓门。
这边说话,二婶家都能听见。
二婶娘的头从墙头上冒了出来。
“你几个臭小子,怎么在大娘子家吃饭了?”
“来,二婶娘,正好我给你盛两碗,省得我等会送过去了。”晁冷说着放下碗,起身去了厨房,麻利地盛出两碗。
“别给我盛,我这马上也做好饭了。”二婶娘的声音从墙那边传来。
晁冷一手端一碗,从墙头上递过去。
“哎,你这孩子,我都说别盛了!”
“这是我新做的吃食,二婶娘你必须得捧场。”
二婶娘还想推辞。
“哎呀,烫烫烫……”晁冷夸张地喊道,“二婶,你快接着,我手烫着了!”
二婶真怕她烫着,连忙伸手接了。
她担心地问道:“怎么样?要不要紧?”咦,这也不怎么烫啊!
“你这孩子,怎么又哄你二婶!”二婶笑着嗔道。
“你快端去和二叔吃吧,我也去吃了。”晁冷挥了挥手,嘻嘻笑道。
几人吃完碗里的,又把锅中剩下的糖水瓜分了。
吃饱喝足,苏娘子去收拾碗筷。
晁冷则和金银铜铁一起干活。
把葛根去皮切块。
一边干活一边聊天。
晁冷顺便把木薯的事告诉他们。
“你说刚才我们吃的圆子就是那个毒芋头做的?”金银铜铁都惊讶地看着她。
那么好吃的东西,竟然是毒芋头做的?
“那不是毒芋头,那叫木薯。”
“用水浸泡就可以去除毒性了。”
“木薯的出粉率比葛根高多了,而且它还能蒸着吃,能管饱。”
“哎呀,真是亏死了,我以前在山里看见好多,都没挖……”李铜拍着腿,一脸惋惜。
要是早知道就好了。
凭他们兄弟四个的力气,不知能挖多少。
哪里还天天用得着挨饿。
亏死了,亏死了!
心里暗暗决定明天就去挖!
挖他个天荒地老。
九点以后,族长带着人来了。
几乎每家都来了一个。
小院里站得满满的。