不过薛壮夸媳妇,也是有理有据地夸,而不是毫无事实依据地胡乱吹捧,可以说是夸得叫人无法反驳。
正说着,最后一道羹也终于上桌了,紧接着便又端上来四色点心。
最后这一道羹,许是觉得众人之前都吃得比较油腻了,所以做得十分清淡,是一道金丝百合羹。
金丝百合羹主料便是血燕和百合,澄清的汤汁中燕窝丝丝分明,洁白的百合点缀其中,甘甜中带着百合的清香,吃起来格外爽口。
而上桌的四色点心,也是各具特色,选的也都是寓意好、模样佳的。
分别有四喜蒸饺、缠手酥、栗子糕和龙凤饼,有着不同的口感和味道。
四喜蒸饺馅料咸鲜适口,外皮软糯弹牙。
蒸饺被包成四瓣花朵的造型,每个花瓣里都还填塞着不同颜色的配菜。
小巧可人的蒸饺正适合一口一个,四色配菜跟馅料通过咀嚼混合在一起,在口中又复合成不同的味道。
缠手酥形状则缠绵如丝绢,上面浇着一层桂花酱,看上去金黄光亮,吃起来酥香甜美。
栗子糕则是取其名字谐音的“立子”之意,古代人结婚,撒帐都是要用枣、栗子、花生之类的东西,便是要取其“早立子,多生”之意。
这栗子糕被做成花糕的形状,呈光润的棕色,入口计划,绵软香甜,满口栗子的清香。
最后一道点心便是龙凤饼,算是保定府的一个习俗,是夏月初叫人去打探回来的,婚宴上都是要有一道龙凤饼的,甚至有讲究的人家,还会准备许多龙凤饼,用油纸包好扎上红绸,给前来赴宴的客人带走做礼物。
所以保定府很多点心店铺都会卖龙凤饼,可以提前去预定。
不过夏月初做的龙凤饼,自然不可能像外面卖的那种,随便包点儿馅料,然后压个花纹就叫龙凤饼了。
做龙凤饼,首先就是要揉水油面团。
在面粉里加入花生油和白糖,再加入适量的水将其揉匀,稍醒之后揪成大小一致的剂子。
红枣煮熟之后去皮去核,然后挤压成枣泥。
红小豆也要煮烂去皮,之后再挤成细腻的红豆沙。
这一步绝对不能偷懒嫌麻烦,必须要将红枣和红小豆全都去皮,不但做出来的馅料口感不够绵软细腻,味道也会大打折扣。
将两种泥加入白糖之后一起搅匀,枣泥豆沙馅儿便大功告成了。
将馅料包入先前做好的水油皮中,收严封口,在模具中压出龙凤呈祥的图案,然后送入烤炉之内。
待烤得两面焦黄之后,还要取出来刷涂一层蛋液再稍微烤制。
这样出炉之后的龙凤饼,上面龙凤呈祥的图案会格外清晰明显,特别美观。
而且枣泥跟豆沙混合制成的馅料,吃起来枣味和豆香兼备,口感更是酥甜清香,里面的馅料细腻起沙,口感极佳,与外面买来的完全不可同日而语。
一波点心很快就被大家分食干净,此时众人基本已经是十分饱甚至有些胃口小的人,都觉得有点儿撑着了。
郝文浩悄悄地挺直了脊背坐着,让自己有点发胀的胃更舒服一点儿,若不是怕错过什么美食,他都想起身去净房松一松腰带了。
如今点心也吃完了,他刚想着宴会应该到此结束的时候,后厨居然又端了主食上来,每桌一大盘八宝饭,每人一小碗杏酪粥。
八宝饭上面用各色豆子和配料硬是镶嵌出了一个双喜字来,可比往常那些剪个双喜字搭在上面的做法高明多了。
寻常那种在八宝饭上盖个红纸剪成的双喜字的,红纸跟八宝饭接触的地方都被染成红色了,根本都没法儿吃,只能是做个摆设罢了。
但是今天这个八宝饭,闻着居然还挺香。
郝文浩觉得自己真是疯了,都已经觉得撑得慌了,如今看到八宝饭还是想要盛一大勺过来尝尝。
桌上其他人似乎也都是这种想法,大家的面色都有些为难,但是却又不舍得放弃,当真是纠结得紧。
郝文浩最后还是没能忍住,心道大不了回去吃点山楂丸消消食,也不能错过摆在眼前的美食。
只是他此时稍微有点后悔,若是知道后面还有东西可吃,刚才就不该吃那个龙凤饼,反正散席之后也会作为礼物赠送。
不过这世上是没有后悔药的,所以他最后还是挖了一勺八宝饭。
八宝饭其实并不难做,但是很多做八宝饭的人都不够有耐心。
首先各色豆子和配料都必须一个个挑过,不然万一混入一个坏的豆子被人吃到,顿时对这顿饭的观感都不好了。
其次各色豆子和米的成熟时间都是有差别的,想要八宝饭里面每一种配料都好吃,就必须提前下功夫,把需要蒸煮时间长的材料先行加工,然后再配在一起上锅蒸制。
这样就可以避免米的口感正好而豆子却还吃着发硬,或是豆子都绵软了米却已经过烂失去了口感这种遗憾的发生。
所以这一份八宝饭,可以说是每一种材料都处于自己最完美的状态,所以合在一起才会达到口感和味道的顶峰。
八宝饭本来就占地方,吃了两口之后就像是把胃都给塞满了一样,怎么都不可能再挤出地方来了。
但是面前却还有一碗杏酪粥在散发着诱惑的气息。
这杏酪粥看其起来平平无奇,但其实做法也是很费功夫的。
首先就是要选两年生的大麦,精挑细选之后熬煮成粥。
将杏仁用热水浸泡之后脱去外皮,研磨至极细之后,用水调匀,用娟过滤取汁。
将杏仁汁反复熬煮,知道上面结出一层如粥油一般的粘稠糊状为止。
此时将大麦粥与杏仁汁混合在一起,用小火边煮边不停地搅拌,然后将其放入一个新的盆子内,不可加盖。
为何必须要用新的盆子,是因为旧的盆子用久了已经不通水气,而如果加上盖子的话,也会因为水气而使粥变稀发散。
这样做出来的杏酪粥,白如凝脂,米粒犹如点缀在其中的青玉。
吃起来不仅有浓浓的杏仁味道,还能隐约品尝到麦香。