夏月初这个人,最明显的特点就是,只要不踩刀她的底线,她的脾气其实十分温和,而且性格也很随意不计较。
可是一旦被人惹怒了,那她的脾气,可不是说压就能压得下来的。
石伟龙还在喋喋不休地嘟囔,虽然声音不是很大,但是也足够让周围的几个人听得清楚。
其他食材的拿取流程跟上午是一样的,夏月初拎着篮子上前的时候,被旁边快步走出来的石伟龙撞得一个趔趄,左肋下在条案角上狠狠磕了一下,疼得她眼睛里瞬间便蓄满了生理性的眼泪。
石伟龙见状冷哼一声,十分不屑地抢先去挑食材了。
夏月初这回是被他勾出了真火,心道你不是要出风头么,那我今天便要狠狠煞一煞你的风头!
刚才二人相撞的时候,夏月初闻到了浓浓的酒气,难怪这个人上午还算沉默,这会儿却是原形毕露。
厨艺比试本意是要看众人的厨艺水平,各种食材和调料都准备得十分充足,并不会用这一项来刁难大家。
所以夏月初干脆也不着急了,一边慢条斯理地拿着必备的调料,一边悄悄关注着石伟龙都拿了什么。
看到他取了一只三黄鸡和一只鸽子的时候,夏月初心里便有了答案。
没想到这人倒是挺有勇气,居然敢在这个时候做三套鸭,也不知是真有这个本事,还是酒壮怂人胆,跑这儿逞能来了。
看出石伟龙要做什么之后,夏月初顿时加快了拿东西的速度,几乎跟他同时回到了位置上。
一声锣响之后,大厅内寂静了瞬间,然后二十个人便开始了忙碌。
果然不出云明蓉所料,下午这二十个人,差不多有一多半都是从重新调制高汤的味道开始的。
何怀生在上头坐着,看到这情形不免有些说不出的尴尬。
他心下暗道,自己许是在御膳房待得时间太久了。
不知道别的朝代的御膳房是什么样子的,但是单以大齐来说,以往野史中那种——御厨临时灵机一动创新了一道什么菜,端上去龙颜大悦之类的情况——是绝对不可能发生的。
大齐的御膳房是最没有秘密的地方,什么秘方配方,全都是公开透明的,所以连创新都不能随随便便的来。
宫中的每一道菜,都有十分严苛的操作流程和食材配比,要力争任何人做,味道都保持一致,以免主子们吃到的东西质量忽高忽低,参差不齐。
而一道新菜,必须要经过层层报批、把关、各种试菜,最后将其整理成精准的菜谱之后,才可以呈上餐桌。
何怀生十二岁入御膳房,如今已经三十多年了,早已习惯了这种模式。
所以他之前对夏月初赞许有加,问她对鸡汤的处理,完全是一种习惯使然,没想到却让别人钻了空子。
何怀生想到这里,下意识地抬头看向夏月初。
夏月初下午取用的是猪骨高汤,已经早早就倒入一旁的锅灶中熬煮起来。
何怀生见她神色如常,似乎并没有因为其他人也跟风用了同样的处理方法而不悦,不免对她的心胸气度颇为称道,小小年纪能有这份心智和涵养,着实挺不容易。
他看了一会儿,刚要收回视线,就发现了一个奇怪的地方,忍不住“咦”了一声。
一旁的知府张吉松立刻倾身过来,低声问:“何大人,怎么了?是有什么不对么?”
何怀生摇摇头,但是低声提点上面坐着的几个人道:“我看夏娘子那组,两个人似乎做的是一样的菜色?”
其他四个人闻言顿时抬头看向夏月初跟石伟龙。
夏月初此时正在收拾鸽子,而石伟龙则在收拾鸭子。
虽说两个人收拾的顺序不同,但是只要一看二人桌上的食材,懂行的人瞬间就会明白过来。
“两个人都做三套鸭?这么巧?”朱凡平一语道破。
何怀生却微微蹙眉,他觉得这应该不是巧合。
虽说二十个人混在一起拿食材,但是大家都会密切关注着自己的对手,说不定还会因为对方的选择而临时改变主意。
所以说如果有心的话,大可以避免这样的情况发生。
但是夏月初是故意为之,而石伟龙则是醉酒状态,所以才导致了这种情况的发生。
三套鸭正常来说,应该是一只家鸭,一只野鸭再加一只鸽子。
今天准备的食材里并没有野鸭,所以两个人就都选择了一只鸡。
因为鸭子跟鸽子都是瘦肉型的,所以夏月初挑了一只当年的小公鸡,个头不大,但是肥嘟嘟沉甸甸的,从屁股处就能看到膛内的黄色油脂。
三套鸭这道菜十分考验功底,无论是处理手法还是火候的把控,要求都挺高的。
而最先要做的,就是要给三个需要套叠在一起的禽类去骨。
府衙准备的禽类都收拾得很规矩,浑身上下之后两个开口,一在脖子根部胸前的位置,一在屁股后面,内脏早已经掏空洗净。
这样处理比直接开膛破肚要麻烦许多,但是却能够尽可能保持外形的完整,应该是得到了内行人指点的。
夏月初从鸽子开始处理,因为体型太小,她根本无法将手塞进去,从上面伸进去一根手指,摸着鸽子的骨架定位用,刀尖从下面伸入腔内,小心翼翼地剔骨。
虽然她对自己的刀工颇有自信,但是鸽子毕竟体型太小,所以拿去食材的时候,还是多拿了一只回来备用,所以下刀还算果决。
好在一切都很顺利,不多时,夏月初就将剔下来的骨架从鸽子体内抽了出来。
上头的何怀生看到这一幕,忍不住起身朝夏月初这边走过来。
他这一动,让花厅里其他人都忍不住紧张起来。
何怀生走到夏月初的案板前,打量着她剔下来的鸽子骨架。
骨架基本完整,也剔得十分干净。
挑剔如何怀生都不得不承认,这一手整料出骨,做得十分漂亮。
何怀生的到来惊动了一旁正专心给鸭子剔骨的石伟龙,他这才后知后觉地发现,自己同组的对手,竟然准备跟自己做同一道菜,顿时瞪大了眼睛。