吉野一个一个榴莲的品尝……
每个榴莲,他都只吃一小口。主要是知道一个大概情况……
金枕榴莲,无论大小,味道和口感都差不多。也有一些比较细微的差别,C果和B果,有些果肉发育不完全,影响口感和味道。但只要是发育饱满的果肉,味道都一样。
青木农场的金枕榴莲和泰国、大马等产地的榴莲有很明显差别。
金枕榴莲在国内比较火,也就是在中国很火。但其实,它确实入门级榴莲,适合初尝者。
这个榴莲的特点,果肉呈淡黄色,果肉多,有一瓣果肉较大称为‘主肉’。金枕榴莲的甜味高,水分多,多吃容易腻。
外形特征:个头属于中大,熟了之后果皮外表呈金色。品质好的金枕榴莲,纤维物质少,果肉细腻,柔滑。但水分多,是该榴莲的最大缺陷,榴莲肉不糯。
去年,青木农场的金枕榴莲卖出了高价,那是因为水汽少,果肉软糯,顶级品。
怎么说呢……
差的金枕榴莲,水汽大,果肉不糯,纤维多,果肉都是臭臭的。
好的金枕榴莲,果肉带香气,果肉纤维少,软糯、香甜……这是非自然成熟。
而自然成熟,最新鲜的金枕榴莲,带有一股奇异的清香味。
这里的金枕榴莲,应该很大部分人吃不它的缺点……这是因为成熟度刚刚好的原因。实际上,这里的榴莲,水汽也大。而且也算是变质了的榴莲……
但品质,总的来说,是极好的了。特别是对初尝者来说,这样的榴莲,适合绝大部分人。
青木农场的金枕榴莲,果肉发白,但颜色很好看。入口软糯、淡淡香味、甜度非常不错,大块果肉的纤维很少,有冰淇淋口感。
现在是成熟度刚刚好,可如果再放两天,吃起来,口感会打一个很大的折扣。
有些很细微的缺陷,那是品种的原因。金枕榴莲的水分,本来就比较多。而这些缺陷,对榴莲初尝者来说,其实没什么。
这些榴莲,比市面上很多金枕榴莲都好。
去年的南岛,七八月的降雨量很少……榴莲水分也就更少。今年五六月份降雨多,榴莲的水分也多。
“怎么样?”陈远道。
“还不错……和去年的榴莲比较起来,口感更细腻了一些。”吉野说。另外有缺点,吉野就不说了,这里人太多,又都是来收购榴莲的果商。
今年,南亚地区降雨量也很多。大部分的金枕榴莲,比这里的还要水……
“金枕榴莲第一批什么时候采摘?”有人问。
“如果需要的话,今天就能采摘。大概有5千个……”陈远道。
“等成熟度再高一些。让我看看大味王榴莲……”
“行。”陈远清理了桌子,将三个大味王榴莲摆了出来。
三个大味王,一个C果,一个B果,一个A果……
榴莲用报纸包着,包了好几层。陈远先打开A果,一股馥郁的,甚至略显刺鼻的气味散发了出去……
这股气味特别浓郁,吉野都不怎么受得了,捂了捂鼻子,等气味小了一些,这才送开口。
今年的大味王,气味……更浓郁了一些。
陈远最受不了大味王的这个气味,用扇子扇了两下,拿出刀,小心的切开果皮……剥出果肉。
果肉呈姜黄色,拥有凝脂似的质感,带一些金色。果肉表面有褶皱,看起来,水分不多。
风宝宝端着盘子,伸到陈远面前。
陈远笑着给她夹了一块果肉……
再剥了另外两个大味王,将果肉展示出来……随后将果肉分给大家。
每人一个盘子,一个调羹……
有些不吃榴莲和没吃过榴莲的果商,闻到这个气味,只感觉很打脑壳。
果肉也是臭的,特别臭……这是顶级榴莲么,不会是烂果?发臭了的烂果……
榴莲的果肉以含硫化合物为主,比如二烯丙基三硫醚、二烯丙基二硫醚、二烯丙基四硫醚等。这些含硫类化合物具有刺鼻的味道……
这些气温很多人不能忍受。
但在这些刺鼻气味之中,又有难以形容的复杂的气味……
有人闻着这个气味像是皮蛋味、还有人闻着像是洋葱味……穿了很久的内裤气味……很久没洗过的被子味道……总之,就气味来说,很上头就是了。
这个气味不是果皮散发出来的了,是果肉。但也有人,感觉这个气味很香。
吉野找陈远借了扇子,走到一边,先闻了闻……
刚剥出来的大味王榴莲,果肉的气味很复杂。因为存在大量容易挥发性的芳香物质和机化合物……这些气味的穿透性强,隔着几米远都能闻到。
吉野也吃榴莲,但不是酷爱,其实也不太能忍受大味王的气味。但他吃过大味王的果肉,和气味比起来,果肉的味道,特别是果肉在口中化开爆发出的香味,简直是颠覆性的……
吉野用扇子使劲扇着盘子里的榴莲,等那些容易挥发的气味散去,再闻了闻……果肉的气味已经发生了变化,让人难以接受的‘臭味’几乎没有了,果肉散发着馥郁的榴莲特有香气,和淡淡的奇异清香。奇异的清香味,吉野眼睛一亮,这是新鲜榴莲才有的香味儿,竟然出现在了捂熟的榴莲身上。
不过嘛,大味王这个榴莲,真的很不友善,非常重口。但气味散开后,却也不那么让人排斥。
有人难以接受榴莲的气味,但有些人,就很喜欢榴莲的气味……闻不惯榴莲气味的人,可以将榴莲果肉放进冰箱,冷藏后吃,气味就很小了。口感也会更好……
大味王的气味还是很大,榴莲初尝者依旧难以接受。
周文那边,他就最受不了榴莲气味,闻到这个气味,感觉闻到一坨……难以忍受,根本吃不下去。
捂熟的榴莲,臭味多比较明显……
如果在树上自然成熟的榴莲,那才是美味。
这些榴莲从树上摘下来有三天了,又是捂着。榴莲本身,已经变质了。
之所以如此展示,而不等到在树上成熟后再展示……那是因为等不及。再说榴莲到了经销商手上,再将榴莲卖出去……这样臭烘烘的榴莲,实际上就是到了消费者手上后的榴莲。
而真正新鲜的榴莲,却并非这个味道……