蒜苗、羊肉、红青辣椒、油、盐、生抽、花椒粉、味精、淀粉、姜。
把蒜苗洗净切段、姜切末。红青辣椒洗净切丝。
羊肉切丝，用花椒粉、生抽、淀粉拌均匀，油在拌均匀腌制10分钟左右。
热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出香味捞起。
热锅凉油，油热8成下姜末，红青辣椒、蒜苗头翻炒出香味。
下羊肉翻炒均匀，加盐、生抽、蒜苗叶子翻炒均匀即可。
排骨、啤酒、花椒、干辣椒、生姜片、酱油、糖、盐、生抽。
排骨焯水，锅内倒入适量油，将排骨干炒，再放入花椒、干辣椒、姜片同炒，排骨烧出油后放入酱油和糖；
加入一罐啤酒和适量的水，不盖锅盖烧开，再盖上锅盖转小火炖1小时左右；
待锅内汤汁浓稠，排骨出油后，加适量生抽和盐出锅。
小排300克，蒜3瓣，姜2片，青椒14只，葱半颗，干豆豉1汤匙（15g），黄酒1茶匙（5ml)，生抽1汤勺（15ml），白糖1汤勺（15g），油1汤勺（15ml）;
小排骨用冷水洗净，沥干水份后剁成2cm见方的小块，放入大碗中备用;
蒜拍破后切碎。香葱切成葱花。老姜与干豆豉划分切碎。红灯笼椒切成0.3cm见方的小粒备用;
中火加热炒锅中的油至5成热，放入蒜末、姜末、干豆豉麻利翻炒至散收回香味;
将炒好的质料放入装有排骨小快的大碗中，插足红灯笼椒粒、绍兴黄酒、生抽、白砂糖、盐搅拌平均，用保鲜膜包好，腌制15-30分钟;
将腌制好的排骨平铺在盘子里，撒上香葱花。这里使用的盘子最好不要过深，以免排骨受热不平均;
大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖蒸15—20分钟;
鸡肉、罗勒叶、红辣椒、红葱头、蒜、油、酱油。
鸡肉切丁，红辣椒、红葱头切段，蒜切末。
热锅入油，放入红辣椒、红葱头、蒜爆炒1-2分钟。
加入鸡肉，煸炒4分钟。加入糖、酱油调味，最后再加罗勒叶。
继续炒至全熟，就可以吃啦。
美味出锅盖，仿佛闻到了浓郁香气！
鸡肉、鸡蛋、芝麻、胡椒粉、蒜、盐、糖、酱油、面粉、玉米粉、油。
鸡肉切块，葱切末备用。在碗里，加入鸡肉、玉米粉、盐、油，腌制20分钟。
在另一个碗里，加入面粉、鸡蛋、胡椒粉，搅拌均匀。
腌好的鸡肉放进面粉鸡蛋液中。
煎锅预热，放入鸡肉，煎至全熟。
在调料碗里，加入酱油、芝麻、糖、蒜、清水搅匀。
将酱汁倒入热锅，大火收汁，最后撒上葱花，芝麻香鸡就出炉啦。
鸡肉、鲜橙汁、芝麻油、辣椒、八角、果皮、葱、蒜、盐、糖、酱油、油、玉米粉。
鸡肉切块，橙子切成片，葱切段，蒜切末。
在碗里，加入鸡肉、芝麻油、蒜、盐，腌制20分钟。
在另一个碗里，加入玉米粉。腌好的鸡肉放进玉米粉中。
油炸鸡肉，直至炸到金黄。
热锅入油，加入辣椒、八角、果皮爆炒。
加入炸好的鸡肉、橙汁、糖、酱油，煸炒5分钟，大火收汁。
鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜。
将鸡翅洗净砍成小块。
将鸡块放入容器中，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟。
葱姜蒜切小块，将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开。
起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。
捞出，油温升高后下入鸡块复炸后捞出。
锅中留底油，下入花椒辣椒煸香。
下入葱姜蒜煸香，之后倒入鸡块煸炒片刻。
倒入调好的碗汁，大火煸炒均匀出锅即可食用。
瘦肉，豆腐，青椒，淀粉，生抽、老抽、鸡精、食盐，葱姜，蒜末。
将豆腐切适当大小的方块儿，然后煮锅里放一些清水，之后放在火炉上面煮，煮开的时候撒一把盐进去，然后倒入切好的豆腐，这叫做焯水，而且焯的还是盐水，焯水是特别重要的一个步骤，它决定着炒的豆腐是否会很容易的就烂掉，所以说大家千万不要忘记了，只有焯过盐水的豆腐才会比较入味。
瘦肉，葱姜，蒜切碎，切好了，在做水淀粉为主料的酱汁，半碗水，适量的水淀粉，生抽、老抽、鸡精、食盐放在一起，搅拌均匀，接着就可以炒菜了！
炒锅里面放适量的油，先放入葱姜，蒜末爆香，然后放入肉末，一起炒香，炒到肉末泛白。
第四步：然后下入豆腐，豆腐是十分嫩的，不要拿锅铲搅动，而是直接颠锅，这样子豆腐就不会碎掉了。
炒均匀后加一些切好的青椒，这样子颜色就很漂亮了，之后倒入水淀粉做的酱汁，一直小心的晃动锅子，颠锅，这样可以防止煎底！等到汤汁粘稠的时候就可以出锅了！
五花肉100克；东北酸白菜100克；东北大拉皮75克；姜4-5片；油60克；老抽1小勺；料酒1小勺；盐1勺半；鸡精适量；胡椒粉适量。
东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟。
五花肉切正方小块，东北酸白菜切丝。
将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连。
炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香
加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色。
下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干。
最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。
活大闸蟹6只，小米辣4个，独蒜3个，姜1块，干辣椒1把，花椒1小把，大葱1根，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，剁椒适量，小茴香1小撮，耗油适量，糖少许，油适量。
清洗大闸蟹，用小刷子挨着仔细刷干净，小心瓣开外壳，里面也要把腮去掉干净，并把大闸蟹身体用刀剁成两半。
把处理好的大闸蟹用盐，胡椒粉，大葱片，料酒一起混合均匀腌制半个小时。
开始准备调料，大葱，姜切片，小米辣斜切，蒜一部分剁碎，一部分切片，准备好花椒，小茴香，剁椒，干辣椒切成小节，盐加糖，耗油一起用点清水搅拌均匀。
起锅烧热油，关火稍微凉些，把蒜片放进去，到表面焦黄的时候捞起来沥油备用。
把腌制好的螃蟹拍点干淀粉，然后放入锅里油炸。
用中小火把螃蟹表面都炸成金黄色，蟹黄都凝固了就可以捞出沥油备用了。
大闸蟹的做法，再另外起一锅油，烧热后把准备好的调料姜片，蒜片，小米辣，葱（稍微留一点）一起爆香，再放入干辣椒，花椒，小茴香，剁椒一起炒出味道来，再把刚做的那个调味汁和之前油炸锅的蒜块一起炒均匀。
往炒香的料里面加入一些清水，大火烧开，把油炸好的大闸蟹倒进去，搅拌均匀，盖上锅盖，用中小火焖煮几分钟，揭开锅盖，大火收汁。
起锅前把剩下的葱白放进去断生就可以出锅了。
子排一斤半、姜一大块、蒜二十小颗。
一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右；
取一个砂锅，把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油（能铺满整个锅底的量就可以）；
把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右；
开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了。
肉末适量、香菇适量、盐、生粉、生抽适量、鸡蛋一个、油、葱花适量、生菜叶两大片。
如果有新鲜香菇就直接洗干净，用干香菇的话就用开水泡发，肉末加适量盐，生抽，生粉，鸡蛋搅拌均匀腌几分钟；
泡好的香菇洗净，朝上摆放在盘子里，将搅拌好的肉馅放适量在香菇上面稍微压紧；
热锅倒油，开小火。将有肉馅的一面入锅稍微煎至微黄，全部煎好后重新摆放在盘里，入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟透；
取一个干净盘子，铺上生菜叶，将蒸好的香菇摆放整齐，将蒸出来的香菇水倒进碗里，加少量生粉，水，生抽入锅勾芡，倒在蒸好的香菇上，撒少许葱花即可。
青椒2只、瘦肉2两、豆皮2张、蒜1粒、姜3片切丝儿、油少许、生抽少许、绍兴黄酒少许、盐，味精少许；
肉，豆皮，青椒，生姜切丝，蒜切片，热锅少油，下肉和姜丝蒜；肉变色后下豆皮，炒几下，放料酒和生抽；
青椒丝，加盐和味精，出锅！
蘑菇3，4瓣大蒜，洋葱2，酱油，黑胡椒，糖，盐，腰果，芝麻。
香菇切、蒜末切碎、葱切小块。
油炸前先把蘑菇煮水，这时水不是那么煎的。不要煮太熟，秒软线热数十，或炒太熟会失去杏鲍菇口感独特。排水和备用。
烤芝麻，拿出备用。当然，如果你煮了芝麻，这当然是最方便的。
从锅中炒洋葱和大蒜，加入蘑菇炒熟。
加酱油、酱油各三点，还可以加一点酱油，色泽美观。整个油炸，快速糖盐，炒。直到汁蒸发基本上是好的，味道，缺啥补啥啊。
撒上芝麻和黑胡椒，手上放着一袋腰果点心，最后一块就是放在上面。否则，它会软化。
鲜香菇6只、肉末100克、玉米粒15克、豌豆15克、红椒10克、枸杞6粒。
姜2片、小葱1根、生抽1汤匙、淀粉适量、胡椒粉少许、盐适量、芝麻油适量、食用油。
备好材料、玉米、豌豆、红椒、姜片、葱白切碎末加入到肉末中。
先加盐、胡椒粉、生抽拌匀，再加入适量淀粉搅拌上劲，再淋入芝麻油拌匀。
锅中加水烧开，加点盐和食用油，放入洗净去蒂的香菇煮1分钟后捞出。
取香菇，在菌盖的褶皱处抹上少许淀粉。
肉末捏成肉丸子放入香菇中，捏紧，摆在盘中，放上洗净的枸杞
，放入蒸炉中。
蒸好结束后用蒸汽炉配的手套拿出来。
把蒸出来的汁水倒在小锅中，加点油烧开，淋在香菇肉丸上，撒上葱花就可以了。
藕、醋、盐、味精、白糖。
藕洗净后切片。姜切末备用。
烧一锅热水把藕片放入焯熟。
开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。
闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。
放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。
生菜、蚝油、生抽、蒜、盐、清水、花生油（色拉油）。
将生菜掰开，一片片彻底洗净，可以用盐水稍微浸泡片刻，蒜切碎末；
锅中加入适量清水，先加少量食盐，沸水后，放入生菜叶，在滴几滴花生油，让生菜在锅中翻滚开来；
大火继续煮3分钟后，即可捞出过凉水，并控干水分；
取少许盐、生抽、蚝油与清水，调成蚝油汁；
热锅，少量油，待油热后，倒入蚝油汁和蒜末，迅速翻炒烧开，出锅淋在生菜上即可。
嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣、水淀粉、姜、蒜、生抽。
豆腐切小型正方体，过热水焯去豆腥味备用。
起不沾油锅，热后加入姜蒜爆香，加入郫县豆瓣炒香，加适量水。
烧开后，加入豆腐，以小火间或轻轻晃动的方式烧熟，少许生抽调味。
水淀粉勾芡，晃动均匀，起锅淋上花椒粉，辣椒粉，葱花。
五花肉，青椒，蒜，豆瓣酱，高汤，盐，糖，油。
肉洗净，整块放入冷水中煮20分钟后捞出，待冷却后切成薄片备用；
青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；
青蒜去干皮，切段；
炒锅入油，先倒下肉片爆炒，见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；
用锅中余油，将辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖炒匀；
倒回肉片、青椒一起翻炒；
起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。
青红椒里脊肉
洗净瘦肉，青红椒、瘦肉切丝。
肉丝用1勺生抽与少许料酒、盐，适量淀粉拌匀腌制5分钟。
锅内下油烧到5成熟，下姜蒜花椒爆香，将肉丝下锅迅速划散至断生。
将肉丝拔到一边，下青红椒丝，大火将肉丝与青椒丝炒匀，加适量盐调味，入少许鸡精关火即可。
水发木耳若干，鸡蛋2个。葱花，蒜末，食用油，盐，鸡精。
木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。鸡蛋打好，备用。
热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来。
在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅。
海白虾若干，背脊开边。干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾。
炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜。
姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐，起锅。