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小说旗 > 都市言情 > 四合院:54开局,悟性逆天 > 第104章 考官竟然有戴东官
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退而求其次,何雨柱除了长得显老了一点,没啥不好的。

她上午和曹傲说的,也是实打实的心里话。

填完表后,曹傲就进入了考场,静静等待着。

很快,还是那个熟悉的考官来了!

不过,与这个监考官一同来的,还有一个熟悉的人——戴东官!

难不成,戴东官也是这边的考官?

相对于曹傲的惊讶,戴东官则是笑呵呵道:“曹傲,想不到我们又一次见面了。”

看他的样子,显然早就知道,今天考四级的人,是曹傲。

曹傲点了点头,“是啊,戴老板,你怎么会……”

“我是二级炊事员,加入了厨师协会,自然也是有权利来监考的。”

“不过你放心,我一定会公事公办的。”

戴东官笑眯眯地看着曹傲。

到了考试的点儿,下午并没有其他人来考试。

曹傲身为唯一的考生,他也不紧张,静静等待着两人出题。

“东官,今天你来出题吧。”

这一次来监考曹傲,是戴东官主动提出来的。

考官李想对戴东官也是非常了解的,所以,他就做个顺水人情。

戴东官也不推诿,“那我就不客气了。”

“曹傲,你是一个很出色,很有潜力的厨师。”

“在菜品的研发和创新上,也都很有天赋。”

“所以,今天的考题,那就是新川菜!”

“你来翻新一道老川菜!这就是今天考核的主题。”

“至于什么菜,怎么翻新,由你自己决定。”

新川菜么……

曹傲看着后面的食材,陷入了沉思……

【叮!宿主目前正在接受考试,奖励宿主菜谱:香菇花椒兔。】

这一瞬间,关于香菇花椒兔的缘由以及做法涌入曹傲的脑海中。

原来,这香菇花椒兔是根据花椒兔改编而来的。

而花椒兔本身就是一道经典的川菜。

想要改良,本身是有着巨大的挑战的。

但系统出品,必属精品!

曹傲相信,这道香菇花椒兔定然能让他顺利的通过四级炊事员的考核。

说动就动!

也不得不说,这两年还没进入自然灾害,物资相对来说,还是挺丰盛的。

曹傲看到了角落笼中的一只兔叽。

正所谓兔兔辣么可爱,为什么不吃兔兔?

先将干香菇放入温水中浸泡。

料理完这只小兔叽后,曹傲就开始分解这只兔叽。

剁成两公分左右的方丁,加入葱姜,胡椒,生粉充分抓匀后,放置一边备用。

接下来,开始准备其他的配菜……

葱姜蒜,辣椒,还有一样,豆腐干!

一切切配好以后,曹傲估算了一下时间,兔叽肉也腌制的差不多了,起火,热锅凉油。

油热六成后,下入兔叽肉!

炸至变色后,捞出,再下入复炸至色泽金黄,外酥内干后,放置一旁控油。

紧接着,放入同样切成两公分的豆腐丁放入油锅,炸至皮干。

在炸豆腐丁的同时,曹傲迅速清洗起泡开的香菇干。

洗净之后切十字花刀……

豆腐丁捞出控干,放入香菇继续炸。

同样炸至皮干后,放置一旁控油。

锅里油倒出,洗净,放入清水煮沸后,将香叶、八角、小茴香、桂皮、陈皮、白寇、干青花椒、红花椒、干二荆条辣椒煮了一分钟,全部捞出控水。

洗锅,热锅热油,将刚才煮过的香料全都放入油锅中炒香,旋即放入郫县豆瓣炒出红油。

紧接着,放入兔叽丁进行翻炒。

香味弥漫后,又加入一勺清水,相继放入炸过的香菇和豆腐丁,再放入草菇老抽。

全程大火。

收汁后,放入调味品,淋香油,撒上熟白芝麻,颠锅,炒入味,最终起锅,撒上几片香菜叶子。

戴东官全程看的聚精会神。

曹傲的每个动作,看上去都是那么的赏心悦目。

切配也好,炒菜也好,所有的动作,仿佛浑然天成。

这种给人的感觉,并非是因为厨艺等级带来的。

厨神之姿!

戴东官脑海中,只有这个想法!

这种感觉,唯有从那些国宴厨师上才看到过!

所以,他看着曹傲的眼神更加的炽热了!

这样有天赋的厨师,不论如何,一定要将他挖到八宝斋来!

这会儿,曹傲已经端着成品来到了他们面前。

“这道改版的花椒兔,光闻着这个味道,就很好吃了。”

戴东官深吸了口气,空气中弥漫着的,全是这道香菇花椒兔独有的香味。

花椒的香味,郫县豆瓣的香味,香菇的香味,还有兔叽独有的肉香味!

一旁的李想喉结蠕动着,他是考官,在这个时候,自然是拿起筷子,要品尝这道菜。

夹起一筷兔叽肉。

上面有着油光闪烁……

兔叽肉放入口中,嚼下去的瞬间,是酥脆的口感!

咬开了酥脆的表面后,鲜美的汁水流淌了出来,充斥在口腔中。

麻辣紧随而至!

这让李想的脑海中出现了一幅画面,一只活蹦乱跳的兔子,在无数的花椒中跳跃,一颗颗香菇和豆腐干如下雨般,从天而降。

这兔叽肉竟然会蕴含着这么多食材的香味,而且还不冲突……

李想又夹起了一块香菇……

用温水泡开的香菇,又划了十字刀,香味,和卖相上,都可谓是满分。

又经过油炸,锁住了里面的水份!

毫不意外,也给李想带来了难以想象的味觉冲击!

那豆腐干……

李想又夹起了豆腐干。

酥脆爽口,满口的豆香!如何形容呢……

郫县豆瓣+黄豆,这两种香味融为一体,再加上兔叽肉独有的肉香,还有香菇的香味……

良久,李想菜说道:“没想到,这小小的豆腐干,也会有如此独特的香味。”

一旁的戴东官,刚才也是沉浸在味觉的冲击中。

这会儿,他也感慨道:“没错,这虽说是一道菜,可里面的兔肉丁、香菇、豆腐干,任意一个,都可以当成一道单独的菜。”

“这道菜,你改的很成功!”

“甚至,可以说,鸿丰楼将又多了一道招牌菜。”

面对戴东官的表扬,曹傲也不得意,而是说道:“八宝斋也能很快的推出这道菜吧。”