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小说旗 > 其他类型 > 乔哥儿种田 > 第121章 包汤圆
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说好了做奶豆腐,第二天徐府的牛奶一送来,乔雨就全给了红袖。

红袖将牛奶放在温暖一点的厨房,等一天让它自然发酵。

发酵好的牛奶,会形成豆腐渣一样的奶渣,做奶豆腐的步骤也和压豆腐很像。

“奶豆腐有生豆腐和熟豆腐之分。”

红袖将奶渣煮了,边煮边不停搅拌边舀出清水。

“生豆腐不用煮,直接倒筛布里,把水挤掉,用东西压好就行。我今天先做熟豆腐。”

乔雨点点头,身边白兰和孩子们也好奇地瞧着。

红袖等奶渣煮得浓稠了再倒入纱布,然后把纱布揪紧放簸箕里,上面压一个厚重的大陶盆。

“好了,等里面水压出来,晾一晾晒一晒就成。”

“好,嫂嫂厉害,等面包窑好了,急用这奶豆腐给大家做好吃的。”

这步骤比乔雨想象的简单许多,就是不知道味道如何。

不过,想来味道也不会差到哪里去,毕竟煮奶渣的时候,他都听到孩子们在不停地咽口水了。

红袖洗好手,看着今天送到的牛奶说:“还有一种吃法,不过费劲得很。”

乔雨一听就来了精神:“不怕费劲,嫂嫂快说。”

“就是把奶热一下之后,不停地搅,就会出油,把油舀出来也是好吃的,我们那儿叫酥油。不过在我们那儿都是专门的木桶来打酥油。比较方便,打完酥油的奶渣也是可以做奶豆腐的。”

乔雨眼睛一亮,这不就是黄油吗?

“顾哥,顾哥。”

乔雨转头就喊。

白兰尴尬地提醒道:“东家,顾东家和大爷一起去山上烧炭了。”

乔雨不好意思地眨眨眼。

“嫂嫂,这牛奶还有没有其他做法呀?”

乔雨想的是既然黄油、奶酪都有了,淡奶油是不是也可以做出来。

红袖摇了摇头:“我知道的就这些了。乔哥儿还有什么想法?”

乔雨讪讪道:“没有了,就是觉得牛奶很神奇,可以做出那么多种吃食。”

而山上的顾锋看到那烧好的一堆炭,再一次感受到了他哥想赚钱的渴望。

“大哥,你每回上山砍多少树啊?”顾锋感叹。

顾钢摸了摸鼻子:“我可没乱砍啊,都是挑得长得密的地方砍的,这样来年的树长得更好。你瞅瞅,这些能卖多少。”

顾锋大致估算了一下:“不好说,今年的炭价格涨了一些。我估计越到后面,涨得越快。你要是不着急的话,可以囤到快过年那两天卖。”

顾钢笑呵呵地点头:“行,听你的。我看这两天就要下大雪。今天陪我把这些炭背回去吧。”

顾锋不用他哥说也是要帮忙的,只是没想到有那么多,麻布口袋拿的少了。

好在,顾钢烧炭的地方离家里也不是太远。这几天没落雨,路上也好走。

顾锋和顾钢先运了一趟,又去石大娘家借了更多的麻布口袋,再去山里继续背炭。

乔雨见他们背回来四袋炭,还往外走,就一定要跟着一起。

等到地方一看。

乖乖,这至少得再装三十袋呀。

乔雨当机立断道:“不行,你们这得背多久才能背完。大哥,你先回家拿绳子,家里绳子都拿来。顾哥,你去砍几根竹子,三根应该差不多了。我先在这儿装着。”

顾家两兄弟听话地照做。

乔雨边装炭边感慨:这大哥真是闷声做大事啊,一个人默默烧了这么多炭。冬日炭贵,一袋随随便便卖到五百文。大哥这不到一个月就收入十五两,也算是高收入了。

很快,两兄弟就把乔雨要的东西都带回来了。

乔雨让顾峰把竹子做成一个“目”字形的大竹排,然后把装好袋的木炭整齐的垒在上头,用绳子往山下拉。

虽然要拉两次才能运完,也比顾锋和顾钢两人来来回回跑好。

而且两人一起使力往山下拉,一点都不费力。

顾钢不费力地扛着绳子:“你这夫郎脑子真活络,不得不让人佩服。”

顾锋嘴角扬起弧度:“他一直都很聪明。”

后面那一趟,乔雨就没有跟着了。

他上次买的糯米粉一直没用上,今天想和孩子们一起吃汤圆。

刚好这会儿苏青和大壮也回来了,乔雨赶紧给他们指派活儿。

大壮剥核桃,苏青和红袖剥花生,白兰用糯米粉揉汤圆皮。

乔雨则被几个孩子围着,看他用刀刮红糖。

乔雨用弯刀贴着红糖,薄薄的一层一层刮下,刮下来的红糖一碰就碎成细细的糖粉。

乔雨动作不快,但是每一刀厚薄均匀,刮下来的红糖层层堆叠,颜色又好看,如果放现世录下来一定非常解压。

顾小言忍不住上手捏了一点放嘴里:“好甜。”

吓得乔雨停住斥道:“有刀呢!划到你怎么办?”

顾小言小声说:“对不起小爹爹,我忘了。”

“没事。下次记住,离刀子远一点。”

顾小言用力点点头,乔雨才放心的继续刮。

刮得差不多了,就去看其他人准备的怎么样。

花生已经剥了半盆,核桃一小盆,面也已经揉好了。

“好了,大家洗一下手,一会儿我们一起包汤圆。”

孩子们高兴地叫道:“好啊,好啊。”

乔雨先把花生和核桃炒了,然后让苏青他们去皮再用石臼舂碎。

接下来又炒了一点芝麻放盆里。

等核桃和花生碎都弄好了,他就开始热猪油,白花花的猪油热到冒烟,就舀出来淋到拌好的红糖、核桃花生碎、芝麻上。

“滋啦——”

浓烈地坚果香和甜香瞬间飘出了厨房。

刚进院子的顾锋和顾钢一顿。

“什么味儿?”顾钢问道。

顾锋摇摇头,他也不知。他夫郎很少在家做甜食,这个味道没有闻过。

顾小雪看到爹爹,高兴地喊道:“爹爹,大伯。快去洗手,小爹爹说要大家一起做汤圆呢。”

顾锋和大哥对视一眼,第一次闻到那么香的汤圆芯子。

乔雨将猪油和馅儿料充分混合均匀,这味道闻上去就很不错。他做了一大盆,吃不完猪油会凝固,这天气放一两个月不成问题。

天冷,做好的汤圆芯子没多久就凝固了。

乔雨让大家把案板抬到堂屋。

然后所有人站到桌边,开始准备包汤圆。

白兰自动分担了分汤圆皮的工作。

包汤圆其实特别简单,汤圆皮用手掌压一压,然后舀一勺汤圆芯子,把皮合上,用掌心揉圆就行。

只是想包皮薄馅儿大的,就容易露馅儿了。

乔星的第一个汤圆就是这么破的,他不好意思地看了看乔雨。

乔雨笑道:“没事儿,你再加点皮儿,把破了的地方补上。”

最后大家包出来的汤圆,有大有小,有圆有扁。

但是无所谓,每个人都很期待吃到自己做的汤圆。