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翌日,曹宇婷天刚亮就来到大院。

张义在对方的催促下,也不得不起床洗漱,叮嘱管家照顾好来参加宴席的佃户。

他和曹宇婷则来到后院的一个墙角,用几块砖头简单的搭了一个灶台。

这才回到厨房,拿起一把菜刀,从猪身上割了一大块五花肉。又拿了一些佐料,回到后院的灶台旁。

先捡了两根树枝,插在肉上面,借着刚生起的柴火,把猪皮那面放在火上烧黑。

“怎么这么臭啊。”曹宇婷捂着口鼻,瓮声瓮气的说道。

张义也是强忍着那股骚臭气:“都跟你说了的,没骟的猪不能吃,你还不信。”

“总要试试嘛。”曹宇婷后退了几步说道。

待猪皮烧黑后,张义才把五花肉放到水盆里,用刀一边刮去黑色油泥,一边说道:“费这么大的劲,你一会儿要是不吃,我就塞你嘴里。”

“你敢。”曹宇婷警告道,还不忘可爱的挥一挥小拳头。

猪肉刷洗干净后,张义才把肉切成麻将大小,放在水里去除里面的血水。

所有工作准备就绪,张义又拿出一个砂锅,把几根葱切成段,小心的铺在锅底,再在上面整齐的码放好猪肉,撒了一把红糖和少许盐,为了更多的去除异味,又往锅里扔了几块香料,这才倒入半坛子黄酒。

将砂锅架在灶火上,他才拍了拍手:“等吧,至少一个时辰。”

就在张义刚要转身去井台边洗手的时候,曹宇婷又拉住他的胳膊,拼命的眨了几下眼。

“我的大小姐,您又要干什么啊。”张义有种不祥的预感。

“再炸点酥肉呗。”说完,曹宇婷还不忘挑挑眉毛。

张义叹了口气,伸手刮了一下对方的鼻子:“怎么不馋死你。”

“好几年没吃了嘛。”曹宇婷撒娇的拉着张义的胳膊来回摆动。

“行行行!我再去割一块肉。”张义被弄得没法,也只能无奈答应。

一个时辰后,曹宇婷一手拿着炸酥肉,一只手揭开砂锅的盖子。

“好香啊。”曹宇婷用鼻子嗅了嗅。

张义看着呈枣红色的东坡肉,也有些流口水,拿出筷子从里面夹了一块,好歹吹了吹,就放在嘴里咀嚼。

“怎么样?怎么样?”曹宇婷催促着问道。

张义仔细品味了半天,这才点了点头:“那股异味不是太重。”

“是吗?那我也尝尝。”曹宇婷一把夺过对方手里的筷子,也从砂锅里夹了一块。

张义这才反应过来,好像哪里有些不对。

此时,曹管家从前面脚步匆匆的走了过来,刚靠近一些,鼻子就忍不住使劲嗅了嗅,不由自主的说了一句:“什么味道?好香啊?”

张义转身向管家招了招手,指着砂锅里的东坡肉说道:“曹管家,你来尝尝,看看味道能接受不。”

一旁的曹宇婷品尝着美味也不抬头,只是将身体往旁边挪了挪。

曹管家先行了一礼,这才接过张义手里的筷子,只是待看清锅里的肉以后,好奇的问道:“少爷,这是那个猪肉?”

张义点了下头,忙说道:“别说什么贵贱之类的屁话,你就尝尝味道,看看怎么样。”

曹管家闻言一怔,哭笑不得的摇了摇头,这才夹了一块东坡肉吃了起来。

看见对方那副享受的表情,张义不用问也知道结果了。

“少爷,这肉好吃啊。”待曹管家咽下嘴里的肉,这才猛点了几下头。

“真话?不是恭维?”张义仔细打量对方。

曹管家连忙摇头说道:“小老儿说的是真的,确实好吃。”

张义若有所思的说道:“走,去厨房。”

来到厨房后,张义就把制作东坡肉的制作过程,教授给其中一个厨娘。

最后还吩咐道:“争取每桌都端上一碗,他们要是喜欢吃,就找木匠赶制一些食盒,再给他们装一些回去。”

这时,张义感觉自己的袖口被人扯了几下,转头一看,就见曹宇婷正睁着大眼睛看着自己。

他只能无奈的说道:“多准备出一盒,让小郡主带走。”

待他吩咐完毕,管家才突然想起什么,急忙说道:“少爷,那些个佃户都在前院呢,您要不要见见他们,说上几句勉励的话。”

思忖片刻,张义最终还是点下头:“行,见见也好。”

只是当他易容成中年人,来到前院的时候,就见到一百多个衣衫褴褛,如同叫花子一样的佃户,纷纷向他行礼。

他疑惑的看了一眼曹管家,只听对方低声说道:“少爷,佃户就是这样的,您别嫌弃。”

哪儿跟哪儿啊,张义没来由的一阵气恼。这根本就不是嫌弃,而是没想到富裕的大宋,老百姓居然活成这副鬼样子。

他几步来到那个陈老丈面前,双手将对方扶起:“老丈,各位乡亲,都先入座吧。”

张义总觉得这些人的打扮,有弄虚作假的成分。好歹此时的大宋,也算是物富民丰啊,百姓怎么也不至于沦落到叫花子的份上。

于是聊着聊着就突然问道:“老丈,去年咱们地里,一亩打了多少粮食?”

陈老丈倒是没觉得突兀,几乎是脱口而出:“回主家的话,去年雨水少了些,一亩地差不多打了两石半左右吧。”

张义察言观色之下,看着对方的反应,倒不像作伪。又按照之前管家的计算公式,在心里默算了一遍。这才缓缓说道:“那你们一户,这一年下来才赚了不到三贯钱?”

陈老丈一时没搞明白,主家说这番话的意思。只以为嫌弃他们打的粮食少了,要加地租呢。

陈老丈双眼含泪,可怜巴巴的说道:“主家,您前天可是说过不涨地租的。”

“谁说涨地租了?我不是答应过四成吗?我这个主家就是问问你们的收入情况。”张义连忙解释道。

谁知,看上去老实巴交的陈老丈,眼神里居然闪过了一丝狡黠。

虽然只是一闪而过,但也没逃过张义的眼睛,当即就知道对方在这里卖惨呢,自己被人当傻叉算计了。谁说农民憨厚朴实的?这分明就是个老狐狸。

当即,就熄了体察民情的兴致,直接吩咐管家摆酒上菜。

实践证明,羊肉鸡肉虽然在这个年代,算得上是高级食材。但贫穷的百姓,依然逃不过猪肉的诱惑,特别是炖的稀烂的肥肉,更是受到一致好评。