沈夏莲告诉赵明伟，腌制鸡肉最好是八个小时以上，一晚上就刚好。不过今天肯定来不及腌这么久了。傍晚赵明伟还得回家呢。只能等会能腌多久是多久了。
趁着腌制鸡肉的时间，沈夏莲拿出一张白纸，对着赵明伟的三轮车，凭借上辈子的记忆，开始画起了只有她能看懂的设计图。
\"你应该也是用这辆三轮车去摆摊的吧，那就也得装饰一下自己的三轮车，得让人一眼就知道你是卖炸鸡的。\"沈夏莲边画边说。
赵明伟前两天来送鸡蛋的时候，刚好见到夏竹甜品的三轮车从省城回来。这会儿说起要改造自己的三轮车，也来了兴趣。\"怎么弄，你说我记着。能弄好的，我都尽量弄。\"
\"首先，你也得打一个架子，把雨棚盖上，万一下雨，你的鸡肉不会被淋湿。然后呢，煤球风炉是必须的，放在三轮车上，再支起一口大锅，用来复炸鸡肉。嗯……车厢这边最好分成两半，一半放锅，一半往上搭一层木板，木板上面就可以放托盘，用来放供顾客挑选的炸鸡……\"
沈夏莲絮絮叨叨说了很久，还有要去哪里摆摊，定价多少。赵明伟听得认真，还拿笔记了下来。这些等明后天都得赶紧打造出来。早一天改造完工，早一天就能出摊赚钱。
直到沈小夏回来，两人才发现快4点了。他们竟然聊了一下午的炸鸡大业。\"差不多也腌了四个多小时了。我们现在赶紧炸吧，炸完了你也能带回去一只。给你家里人尝尝。\"
沈夏莲赶紧进厨房开火倒油，看着那油\"吨吨吨\"的往下倒，沈小夏看着都心疼了，\"要这么多油啊？两块四一公斤呢……\"这都倒了快一公斤了吧。如果炸鸡每天都要那么多油的话，能赚的回来吗？
沈夏莲也有点心疼，但没办法，\"炸鸡炸鸡，就是油炸的鸡，你不放够油，那就变成炒鸡了。\"倒完油，她便让火烧着热油，自己又去边上把那盆鸡肉拿来，把里面的牛奶倒出，磕了几个鸡蛋，倒入面粉，用手抓到浆糊状。再用淀粉面粉椒盐和泡打粉做了一碗裹粉，把鸡肉一块块的放进搅匀的裹粉里，角角落落沾一边。这会油温也上来了。她便把鸡肉分批放下去炸。
\"炸七分钟左右，就用漏勺把他们都捞出来。腌制鸡肉，你可以在前一天晚上都腌好，然后油炸到这个步骤，你可以在出摊前在家里做完。上午炸完的油，下午还能带去出摊用。但是，切记，今天用过的油不能再留到明天了。\"那就成地沟油了。
赵明伟点头如捣蒜。这会炸鸡的香味已经飘得满屋都是，中午早早吃完饭就出门了，这会闻着味道肚子咕噜噜直叫。沈夏莲说什么他都赶紧点头。快点，他都想吃了。
\"然后再复炸一分钟，这样做出来的炸鸡，会更酥脆更好吃。这一步，你可以等客人确定要炸鸡了，再下锅。\"沈夏莲说着步骤，捞出了锅里的炸鸡。\"行了，可以吃了。\"
赵小燕觉得今天家里要过年了，虽然家里开着养鸡场，三不五时的也会弄只鸡吃，但不是炖鸡汤就是白切鸡蘸酱油。从来没有吃过这么香油水这么足的炸鸡。三岁的小姑娘，今天不用奶奶喂饭了，哐哧哐哧的一个劲的啃着鸡腿。
\"这就是你说的炸鸡？是你师父做的吗？\"赵来友啃着一只鸡翅膀，也觉得特别好吃。白天小儿子说要去跟师傅学做炸鸡，也没说去哪学，就拎着两只鸡和一袋粉出门了，直到快吃晚饭才回来。大儿媳妇今天嘴上是不敢再说什么了，但是看她一整天跟大儿子两个人打着眉眼官司，赵来友就知道，他们根本不信赵明伟说的炸鸡。
现在吃着香喷喷的炸鸡，赵来友从鼻子里喷出一个哼字。\"你俩不是瞧不上炸鸡吗？怎么还有脸吃？\"
刘丽娟还真的没吃，不过赵明涛低着头嘴上叼着一块鸡肉在啃着，刘丽娟偷偷的瞪着自家男人一眼，个没出息的，就不能忍一忍。虽然真的香的要命。
这边沈家今晚也是炸鸡当加菜了。赵明伟挑的鸡都不小，差不多有4斤。但十个人分，依然是每人几筷子就没了。
沈小夏吃着嘴里的鸡胸，看见沈建国在啃炸鸡腿，突然想起什么，\"夏莲，你不是说，鸡腿鸡翅鸡爪都可以用来做卤味嘛，现在这是……\"
\"哦对，四姐我刚下午跟赵明伟两人讨论过，如果没有鸡腿鸡翅，这个炸鸡会感觉特别单调。其实做卤味的话，用鸭子更好，鸭子全身上下都可以卤，卤鸭头卤鸭脖卤鸭架卤鸭翅卤鸭腿卤鸭掌卤鸭胗，鸭血能做鸭血粉丝汤，鸭毛还可以做棉衣被子，真的是从头到脚没有一点浪费的。\"沈夏莲说的自己都心动了。本来也就五分的心现在确定到了十分。\"之前说卤鸡腿鸡翅主要是因为我们认识赵明伟，他家就开养鸡场比较方便。这会他自己能消耗完一整只鸡除了鸡爪，那我们还不如去思考一下鸭货。\"
沈大山听着她们谈论着生意，插嘴道，\"要买鸭子，镇上也能买的到，不过都是一两只的那种，你要做卤味，还是得联系养鸭场，不过我们这我倒是没怎么瞧见过开养鸭场的。\"
越市多水，其实挺适合养鸭子的。但客观条件下，鸡比鸭好养活，孵蛋频率还高，鸡蛋也比鸭蛋卖的上价格。所以养鸡的比养鸭子的多。但这不代表大家不爱吃鸭，自家养个几只，过年宰了吃还是挺多的。就是大规模养殖鸭子的，暂时还没有，起码禹水镇和禹山镇都没有。
\"这个不急，我们到时候先集市上买几只，做来试试水吧，生意好的话，再去找养鸭场也来得及。\"
不过最近实在没精力了。沈夏莲突然觉得自己时间真的不够用。还有一礼拜就要小升初考试了，她从小学毕业到现在，都还没空翻过书呢！不能再这样下去了，这两天赶紧把赵明伟炸鸡摊的事情搞定，她得安心复习几天。不然知识长久不复习，也是要忘光的